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Risotto con Porri e Speck

Ingredienti per 4 persone:

400 g Riso Vialone Nano Ferron

900 ml brodo vegetale

40 g speck (o di pancetta)

1 porro

40 g grana grattugiato

40 g olio extravergine di oliva

1 noce di burro

Sale e pepe q.b.

 

 

Preparazione

Iniziate appassendo in una pentola il porro tagliato a julienne con 20 g di olio extravergine di oliva extravergine di oliva, quindi rosolate in padella lo speck tagliato a listarelle sottili.

In una casseruola tostate il riso Vialone Nano Ferron (consigliato il Nano Vialone Veronese IGP) con 20 g di olio extravergine di oliva. Unite tutto il brodo bollente in una volta, mescolate delicatamente, coprite la pentola e regolate la fiamma al minimo.

A cottura ultimata, aggiungete lo speck ed il porro, spegnete la fiamma e mantecate con burro e formaggio. Infine aggiungete un po’ di pepe macinato fresco,

Servite guarnendo il piatto con alcune listarelle di speck croccante.

Un'altra versione di questo risotto prevede l'utilizzo della pancetta al posto dello speck. Sebbene il gusto cambi leggermente, la preparazione è la medesima.

 

Perché utilizzare il Riso Nano Vialone Veronese IGP per questo risotto?

Le risaie di Isole della Scala sono allagate con limpide acque di risorgiva che solcano la fertile pianura veronese. Il Riso Nano Vialone Veronese IGO è il frutto di una terra e di una cultura del buon vivere e del buon mangiare tipicamente italiane. La sua purezza, i metodi di coltivazione, di lavorazione e di presentazione al consumo sono garantiti dal Consorzio di Tutela della I.G.P. Riso Nano Vialone Veronese, che raggruppa aziende impegnate nel rispetto di un disciplinare di produzione approvato e registrato dalla Comunità Europea.

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