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Riso Venere integrale con Gamberi, Pollo e Ananas

 

 big-balance

Ingredienti:
320 g Riso Venere Ferron
7 dl brodo vegetale
200 g code di gambero sgusciate
100 g petto di pollo
60 g ananas
20 g scalogno
20 g olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

big-chef

Difficoltà:
Medio

Procedimento:

Scaldate 20 g di olio extravergine di oliva in una casseruola, aggiungete quindi il riso e tostatelo a fiamma moderata per un paio di minuti, mescolando delicatamente.

A tostatura avvenuta, versate tutto in una volta il brodo bollente, coprite, quindi disponete la casseruola in forno preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere per 30 minuti.

Mentre attendete la cottura del riso, in una padella appassite lo scalogno con l’olio extravergine di oliva, unite le code di gambero sgusciate e spadellate a fuoco vivace.

In un’altra padella con dell’olio extravergine di oliva, spadellate il petto di pollo tagliato a listarelle, regolate di sale e portate a cottura. Unite le code di gambero al pollo e aggiungete l’ananas fresca tagliata a cubetti. Regolate di sale e pepe.

Unite il condimento al riso tenuto in caldo e mantecate delicatamente.

Servite insieme a dei gamberi rosolati posti sopra al risotto.

 

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