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La Riseria Ferron

La riseria Ferron, riso vialone nano

Lavoriamo il riso dal 1650

Fondata nel 1650 dalla famiglia Zenobrio la Pila Vecia situata a Isola della Scala in località Passolongo, è di proprietà della famiglia Ferron, che ne gestiva già il funzionamento per conto della nobile famiglia, dagli inizi del 900. Da allora, sono 5 le generazioni Ferron che si susseguono nella conduzione della famosa Pila Vecia. L’opificio originale per la pilatura del riso è mantenuto ancora in funzione e produttivo grazie alla perseveranza dei fratelli Gabriele e Maurizio. Una vera e propria perla del territorio unico nel suo genere, tutelato e protetto dalla soprintendenza dei beni culturali quale monumento storico, con annesso vincolo paesaggistico.

La selezioni migliori di risone del territorio, vengono lavorate secondo l’antica arte della pilatura. La grande ruota a pale azionata dalla cascata d’acqua adiacente all’impianto, fa funzionare con movimento ritmico i nove pestelli di legno che lavorano il riso esaltandone le proprietà e mantenendo intatte le qualità nutritive e organolettiche.

Il riso e i prodotti senza glutine, da Isola Scala verso il mondo

La riseria, si propone  con prodotti selezionati nella zona di origine, come il Riso Nano Vialone Veronese IGP ed il Riso Carnaroli, dai quali ricava con un proprio mulino a pietra due pregiate farine di riso particolari senza glutine utilizzate nel nuovo laboratorio di pasticceria gluten-free, inserito nella guida per l'Alimentazione Fuori Casa dell'Associazione Italiana Celiachia, realizzato presso la sede commerciale e logistica di Isola della Scala in via Torre Scaligera che, oltre ad un'ampia gamma di dolci senza glutine, produce primi piatti surgelati, anche questi ultimi gluten free.

Lo sviluppo della Riseria e la richiesta crescente dei mercati, Italiano ed Estero, ha imposto da anni l’affiancamento all’impianto originale di attrezzature più all’avanguardia, ma sempre nel rispetto di una lavorazione semplice e attenta soprattutto alla qualità. Strumenti come la selezionatrice ottica, metal-detector e confezionamento in atmosfera protettiva, sono solo alcuni degli accorgimenti adottati per garantire ai consumatori finali oltre alla qualità, la sicurezza di un prodotto controllato e tracciabile fino alla semente originale utilizzata per la coltivazione. Tutte la fasi di lavorazione, di trasformazione e confezionamento sono costantemente monitorate con personale dedicato dal nostro programma Qualità, con l’ausilio di un sistema di controllo HACCP personalizzato e dalla nuova Certificazione BRC omologata da un’importante compagnia internazionale.

Gabriele Ferron

La direzione e la promozione dell’Azienda è coordinata da Gabriele Ferron, da oltre vent’anni affermato Chef, che da sempre ha compreso l’importanza di far conoscere in prima persona le caratteristiche e le proprietà del riso che produce. Instancabile viaggiatore al servizio di questo umile cereale, così ama definire se stesso, ha raggiunto molte parti del Mondo dove ha impartito lezioni di cucina e veri e propri Master Class sul Riso a giovani Chef in erba e ad affermati Chef Internazionali, missione che ancora oggi prosegue con l’entusiasmo che lo contraddistingue. Grazie alla febbrile attività di Gabriele Ferron i nostri prodotti sono presenti in tutto il mondo, anche in mercati consolidati di Paesi con una lunga tradizione alle spalle, quali Germania, Francia, Olanda, Belgio, Austria, Australia, Nuova Zelanda, Canada, Svizzera e Giappone. 

Nel 2011, in occasione delle celebrazioni per i 150 anni dall’Unità d’Italia, la Riseria Ferron è stata premiata tra le Imprese Centenarie d’Italia.

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