Cuocere il riso nero in acqua salata per circa 35 minuti.
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Cuocere il riso nero in acqua salata per circa 35 minuti.
Scolarlo e versarlo in una padella con un cucchiaio di olio EVO.
Aggiungere le foglie di menta tagliate a julienne, salare e pepare a piacere.
Nel frattempo aprire l'avocado, togliere la buccia su metà e tagliarlo a fette sottili per la parte più piccola. Disporlo su un piatto, salare, pepare e aggiungere un filo d'olio.
Pulire le code di gambero e scottarle in padella, aggiungendo un pizzico di sale.
Tagliare a trancetti il filetto di branzino, aggiungere sale, pepe e un filo d'olio, quindi scottarlo in padella.
Impiattare con un coppapasta disponendo a semicerchio l'avocado, riempire con il riso nero e sopra adagiare il pesce. Completare con qualche foglia di menta.
