Cuocere il riso Rosso in abbondante acqua salata per circa 35 minuti.
Menu
Cuocere il riso Rosso in abbondante acqua salata per circa 35 minuti.
Nel frattempo, in un pentolino, mettere 1 cucchiaio di olio e far appassire la cipolla precedentemente tritata.
Aggiungere i piselli, un pizzico di sale e un po' d'acqua. Aggiungere anche la menta e far cuocere i piselli.
A cottura ultimata, frullare il tutto e passare con un colino a maglie fini, schiacciando con il cucchiaio.
Tagliare a julienne lo speck e farlo rosolare in una padella senza grassi a fuoco basso.
Terminata la cottura del riso, scolarlo e passarlo in padella con un filo d'olio. Regolare di sale e pepe se occorre.
Impiattare servendosi di un coppapasta: disporre il riso, sopra adagiare la crema di piselli e menta e, per ultimo, gli sfilacci di speck.
